Марракеш, Марокко — все о городе с фото и видео

Марракеш

Новости

Инструктор дарит добро

Бизнес-журнал «Стратегия» и интервью с руководителем Клуба

Режим работы офисов в новогодние праздники

Интервью с Константином Смирновым, куратором московского направления

Марракеш – один из самых эффектных городов Марокко. Старый город настолько самобытен, что кажется порталом в далекое прошлое. Здесь экзотика встречается на каждом шагу. Порой кажется, это и не город вовсе, а яркие декорации для съемок фильма в жанре «фэнтези». Однако здесь все настоящее – от терракотовой крепости до дрессированных змей на площади Джемаа-аль-Фна.

У подножия Атласских гор

На западе Королевство Марокко омывают воды Атлантического океана, а на севере плещется благодатное Средиземное море. На побережье температура не поднимается выше +30 градусов, здесь много зелени и цветов, а в центре страны ощущается жаркое дыхание Сахары. Марракеш является четвертым по величине городом страны. Он находится в глубине материка, у подножия Атласских гор.

Из иллюминатора самолета, заходящего на посадку, город предстает как на ладони. Здесь нет другого цвета, кроме терракотового. Такой же цвет имеют земля и горы. По это причине Марракеш идеально вписывается в местный ландшафт. В городе отсутствует высотная застройка. Преобладают двух-, трехэтажные здания. Со всех сторон его окружают сельхозугодия, где выращивают мандарины, апельсины, пшеницу, картофель, свеклу и бобы. В сельском хозяйстве работает 40% населения страны.

Апельсины и мандарины – национальное достояние Марокко

С южной стороны высятся горы. Неприступными их не назовешь, тем не менее, на вершинах лежит снег, что свидетельствует о большой высоте. Рекордсменом считается гора Джбель Тишка высотой 3240 метров. Марракеш раскинулся на равнине, которая расположена на высоте 450 метров над уровнем моря. От Марракеша до столицы Рабата – 330 километров, до прибрежного города Эс-Сувейра – 180 километров.

Лучший период для знакомства с городом – с сентября по декабрь и с апреля по май. В это время нет изнуряющей жары, а спелые мандарины можно срывать прямо с деревьев. Летом температура воздуха поднимается до 40 градусов, а осадков выпадает не более пяти миллиметров в месяц! Больше всего дождей зимой, но и в этом случае норма осадков не превышает 30 миллиметров.

Имперская столица

Коренными жителями Марокко считаются берберы. Более двух тысяч лет назад на побережье высадились финикийцы, основали колонии и постепенно вытеснили аборигенов вглубь континента. Финикийцев сменили карфагеняне, затем римляне и византийцы. В 682 году наступил длительный период арабского владычества. Настоящим «золотым веком» стал период правления султана Ахмеде-аль-Мансуре аз-Захаби.

Однако богатства древнего Магриба многим не давали покоя. Сначала здесь прочно обосновались морские пираты, а потом начался период колонизации – на африканские земли пришли португальцы, испанцы и французы. В результате большая часть Марокко стала колонией Франции, и оставалась ей до получения независимости в 1956 году.

Король Мухаммед VI

Нынешний король Мухаммед VI правит Марокко с 1999 года. Огромные портреты короля можно увидеть во всех городах страны. Его отец – Хасан II – пользовался огромным авторитетом во всем мире. Именно он добился независимости Марокко от Франции. К несомненным заслугам Хасана II относится тот факт, что ему удалось значительно сблизить арабский и европейский миры.

Марракеш основал в 1060 году султан Абу Бакром ибн Умар. Максимальный расцвет пришелся на конец XII века. Тогда город играл роль столицы. Именно тогда появилась я мечеть Кутубия и дворцы правителей. Несколько раз Марракеш отдавал столичные функции городу Фесу. Кончилось тем, что столицей страны стал Рабат. А Марракеш превратился в крупнейший культурный и туристический центр Марокко.

Город чудес

Главной и самой большой достопримечательностью Марракеша является Старый город, который на Востоке называют Мединой. Это настоящий этнографический музей под открытым небом. Медина окружена высокой крепостной стеной, общая протяженность которой чуть-чуть не дотягивает до 20 километров! За стеной находится нечто, напоминающее гигантский муравейник. Всю пространство заполнено тысячами построек, надстроек, пристроек; пронизано бесчисленным числом ходов.

Утверждают, что в Старом городе насчитывается несколько тысяч улиц. При этом на стенах почти не встретишь ни названий, ни номеров. Если они и есть, то на арабском языке. Иностранцам заблудиться здесь проще простого. Выручает одно – куда бы ни пошел, в конце концов, непременно, выйдешь к крепостной стене, а вдоль нее доберешься до ближайших ворот. Спасительным ориентиром является Кутубия – древняя мечеть с семидесятиметровым минаретом, на котором красуются четыре медных шара. Минарет видно издалека.

Иностранным туристам местные таксисты сразу предлагают отвезти их на «сук» – так на Востоке называют рынок. В Марракеше это площадь Джемаа-эль-Фна. Более экзотического места в городе не найдешь. Тут и заклинатели змей с кобрами и огромными сонными питонами, и шаманская атрибутика – козлиные копыта, рогатые черепа, пучки трав, иглы дикобраза. Черные до синевы представители племени гнауа танцуют мистические танцы. Женщины охотно подставляют кисти рук для нанесения татуировок при помощи хны. Порой кажется, что все это сон.

Площадь Джемаа-эль-Фна. Повесить змею на шею бесплатно, снять – за деньги

По периметру площади стоят торговые лавки. И каждая из них – маленький музей. Чего здесь только нет! Вот стройными рядами выложены окаменелости – огромные аммониты и трилобиты, которых в обычной жизни можно увидеть разве что в геологических музеях. Есть огромный выбор таженов, чайников, подносов и другой восточной посуды. Глаз завораживает тонкая чеканка на медных блюдах. Внимание привлекают металлические звездообразные светильники ручной работы. Многие мастера работают прямо в лавках и это настоящее шоу. По Джемаа-эль-Фна можно ходить бесконечно.

Вечером площадь превращается в ресторан национальной кухни под открытым небом. Мигом появляются столы с белыми скатертями, жаровни и множество всякой снеди – мяса, морепродуктов, рыбы. Все продукты сырые. Достаточно ткнуть пальцем в баранью голову и вам тут же ее приготовят. Ну а можно довольствоваться плодами кактуса и фруктовыми смесями. В любом случае стоит даже просто посмотреть, чем и как питаются марокканцы.

Читайте также:
6 правил трэвел-фотографии, которые я постоянно нарушаю

Вечером площадь превращается в ресторан национальной кухни под открытым небом

Марракеш неспроста называют «городом райских садов». Обязательно стоит посетить сад Менара. Он был разбит в 1130 году! На площади в сотню гектар растут пальмы, фруктовые и оливковые деревья. У входа находится бассейн и старинный павильон, возведенный 500 лет назад. Не менее популярен Сад Мажорель, хозяином которого является Ив Сен Лоран. Это настоящий культурный центр, на территории которого разместились четыре музея – берберский, исламского искусства, Ив Сен Лорана и экспозиция картин Жака Мажореля. Еще есть Секретный сад в Медине и сад АНИМА.

Марракеш называют «городом райских садов»

Среди городских музеев большой популярностью пользуется этнографический центр Дар Си Саид. А еще есть музеи фотографии, ориентализма, Дар Эль Баха и современного африканского искусства. Марракеш может похвастаться такими архитектурными памятниками, как дворец Бахия, медресе Бен Юсуфа и погребальный комплекс династии Саадитов. Чтобы повысить градус экзотики, стоит посетить общественный хаммам.

Меню для активных

Казалось бы, снег и Африка – понятия несовместимые. Но в Марокко возможно и это. Горнолыжный курорт Укаймеден находится в 75 километрах к юго-востоку от Марракеша на территории национального парка Тубкал. Он расположен на высоте 2600 метров. Снежный покров лежит в горах с середины декабря до середины апреля. Летом температура поднимается до +25-30 градусов, зимой опускается до минус трех.

Протяженность трасс достигает 1000 метров. Их обслуживает семь подъемников. Лыжи или сноуборд можно взять в прокат. На курорте реально не только покататься на лыжах, но и пострелять из лука, заняться бобслеем, альпинизмом, совершить пешие прогулки по горам. Имеется три гостиничных комплекса, бассейн, солярий, оздоровительный центр, кафе и рестораны национальной кухни.

Дорога в пустыне

Туристам, прибывающим в Марракеш, предлагают ряд экскурсий. Большой популярностью пользуются двухдневные туры в пустыню. Путь идет не только по безжизненной равнине, но и по живописным Атласским горам. Обычно программа включает посещение киностудии в городе Урзазат, а также древней крепости Айт-Бен-Хадду, которая находится под охраной ЮНЕСКО. На стоянках есть возможность покататься на верблюде. И уж точно вам запомниться ночевка в берберском лагере под звездным небом.

В Марокко есть возможность прокатиться на верблюде

Есть однодневные экскурсии в горы Атласа. По пути туристов завозят в пальмовый лес и на плантацию, где выращивают арганию – деревья, из семян которого производят аргановое масло. Обедом из национальных блюд угощают в берберской деревне. Интерес также представляет экскурсия к горному водопаду Узуд, который находится в живописном оазисе. Желающие могут переночевать в палатке и поужинать под открытым небом.

Моря в Марракеше нет, но если появится желание окунуться в Атлантику, можно съездить на побережье в Агадир или Эс-Сувейру. Следует иметь в виду, что зимой и ранней весной вода в океане холодная. На побережье большинство активных развлечений связаны с водой. Можно заняться виндсерфингом, совершить прогулку на катамаране, понырять с маской. Программа рыбалки нередко включает не только ловлю мелкой рыбы, но и акул.

Большим спросом у туристов пользуется берберское представление, которое проходит на старом постоялом дворе в маленькой деревушке Тасилья в часе езды от Агадира. Вас ожидает традиционный обед на свежем воздухе, угощение вином и фольклорное шоу. Здесь можно увидеть конные состязания и принять участие в национальных танцах вокруг костра. Желающим предлагают верховые прогулки на лошади или верблюде.

На закуску

Будучи в Марракеше, непременно стоит обратить внимание на местную кухню. Она, несомненно, отличается самобытностью. Марокканцы, как истинные южане, знают толк в еде и очень ценят гостеприимство, которое считается одной из главных добродетелей.

Все главные марокканские блюда готовят в тажине – широкой керамической чаше с высокими краями, которую накрывают остроконечной крышкой. Такая посуда в ассортименте представлена на рынках. При желании можно ее купить и дома готовить в ней блюдо, которое так и называется – тажин.

«Малфуф махши» – наши голубцы, но в фарш добавляют мяту и протертые лимоны. Это придает блюду специфический вкус и запах. В качестве второго блюда хороша утка с орехами, имеющая мудреное название «хорешфесенджан». Выговорить сложно, зато очень вкусно!

В качестве первого блюда распространен суп из баранины, который заправляют картошкой, горохом, баклажанами, помидорами, чечевицей и фасолью. На арабском его название звучит как «аб гуште фасл». Еще есть чечевичный суп «имжадра», в который добавляют томатное пюре, натуральный йогурт и жгучий перец.

Марокко страна приморская, поэтому большой популярностью пользуются такие блюда из рыбы, как «самак би тахина» и «самак кебаб». В первом случае филе рыбы жарится в алюминиевой фольге и подается с соусом, приготовленном из лимонного сока, чеснока и восточных пряностей. Во втором случае кусочки рыбы предварительно в течение получаса выдерживаются в маринаде, оливковом масле и лимонном соке, а потом жарятся на гриле. Подают рыбу с помидорами и салатными листами.

Любители сладкого здесь тоже найдут для себя приятные сюрпризы. Фруктовый торт «им-али» выпекается в печке на медленном огне. В муку добавляются фисташки, миндаль, изюм, мед и кардамон. А «макруд» напоминает печеные трубочки из теста с начинкой из очищенных фиников в сахарно-лимонном сиропе.

В Марокко повсюду предлагают марокканский чай из круто заваренной мяты с большим количеством сахара. Его наливают из специальных чайников с длинным-длинным носиком. Это позволяет получить напиток с пенной шапкой как у кислородного коктейля. Благодаря аромату мяты он получается очень вкусным, а пена делает его легким, воздушным, утоляющим жажду. Такой напиток хорошо пить в летнюю жару. Его вкус запомнится вам надолго!

Читайте также:
Что нельзя делать туристам на кипре

Как добраться

В Марракеше имеется международный аэропорт. Прямых перелетов из России нет, но можно долететь с пересадкой в Париже или Амстердаме.

Марракеш

Марракеш – город в Марокко, одна из четырех древних столиц государства (Фес, Рабат и Мекнес). По площади и количеству жителей – а в нем проживает чуть менее миллиона человек – он занимает 3-е место. Город Марракеш дал имя самой стране: Марокко – не что иное, как переиначенное испанцами слово «Марракеш».

Марракеш также называют Красным городом; этим именем он обязан старинной городской стене, построенной из красной глины (сегодня можно ее увидеть – она окружает старый квартал Медину). Впрочем, возможно, название происходит от слова «марракуш», что в переводе с арабского и означает «красный».

Общие сведения о городе

Место, где находится Марракеш, сделало его по-своему уникальным курортом. С одной стороны совсем рядом расположена пустыня Сахара, и погода в городе теплая даже зимой. С другой – он расположен почти у самого подножья Высокого Атласа, и с декабря по апрель, проехав совсем немного, можно попасть на горнолыжный курорт (при том что в самом городе в это время можно ходить в легкой курточке). Привлекает город и любителей горного трекинга, но большинство туристов приезжают сюда затем, чтобы окунуться в настоящую восточную сказку и познакомиться с марокканской культурой.

Погода в Марракеше, как и в Марокко, наиболее комфортная весной и осенью: летом здесь чересчур жарко – днем воздух прогревается до +39°… +40°С, а ночью температура воздуха – +25°С. Тем не менее, большая часть туристов приезжает в город именно летом, хотя сезон в Марокко длится примерно с конца мая и до октября. Зимы в Марракеше очень мягкие и теплые – днем около +15°С, ночью – около +8°С.

Достопримечательности города

С учетом «возраста» Марракеша понятно, что достопримечательностей здесь очень много. Основные из них расположены в Медине, и главная из них – площадь Джемаа-эль-Фна, которая внесена в список культурного наследия Юнеско. Гуляя пешком, вы увидите мечеть Али-Бен-Юсеф и одноименную медресе, основанную при мечети в XVI веке, мечеть Кутубию (Коутоубия), 65-метровый минарет которой виден из любого места города, дворец Бахия и дворец Бади, мечеть Эль-Мансур, красильни Tanneries, гробницу Саадитов, музей марокканского искусства Дар Си Саид, который считается самой интересной достопримечательностью города, и Музей Берта Флинта, экспозиция которого рассказывает об истории культуры Северной Африки.

Вдали от старого города находится сад Мажорель, в восстановлении которого принимал участие Ив Сен-Лоран, а на западе Марракеша – сады Менара. Особого внимания заслуживают и колоритные базары Марракеша.

Где поселиться?

В Марракеше есть отели как суперсовременные (они расположены преимущественно в районах Hivernage и Gueliz), так и традиционные – скорее «постоялые дворы», чем отели. Называются они риады; большая часть их расположена в Медине. Риад – это обычно двухэтажная вилла с внутренними тенистыми двориками, в которых находится бассейн, а зачастую и фонтан. Чаще всего семья владельцев риада готовит еду постояльцам сама.

По отзывам туристов множество отелей Марракеша получили оценки «Великолепно» или «Очень хорошо». Оценки «Великолепно» удостоились такие отели: Dar Anika, Maison Mnabha, Dar Sohane, Palais Khum, Dar Coram, Dar Taliwint и риады Riad al Bushra, Riad Alnadine, Riad Chafia, Riad Adriana, Riad Azoulay и многие другие.

Рестораны и кафе

Кухня Марокко характеризуется обилием пряностей. И, разумеется, наиболее популярными в Мараккеше являются рестораны, предлагающие именно блюда марроканской кухни. Например, Dar Es Salam, в котором бывали Уинстон Черчилль и Шон Коннери, и в котором Альфред Хичкок снял свой фильм «Человек, который слишком много знал», где можно попробовать традиционные марокканские блюда, а вечером насладиться красочным шоу. Познакомиться с лучшими традициями марокканской кухни можно и в ресторанах Dar Moha и Chez Ali. А если вы не собираетесь наслаждаться изысками, а хотите просто быстро (и недорого) перекусить, то в Мараккеше немало кафе, где можно поесть за 20-100 марроканских дирхамов.

Шопинг в Марракеше

В Марракеше есть большой рынок, который посещают и туристы, и местные жители. Здесь можно почувствовать, что такое настоящий восточный базар! Находится рынок в Медине – так по-арабски называется старый квартал. Магазины рынка не работают по воскресеньям, а некоторые – и по пятницам с 9-00 до 20-00, сам рынок работает без выходных. В Медине же находится и большой торговый центр Complexe d’Artisanat, где можно купить такие же сувениры, как и на рынке, но по фиксированным ценам и в более спокойной обстановке. Европейские магазины можно найти в торговом центре Marrakech plazza, который находится в новой части Марракеша. Также стоит посетить магазины возле садов Можарель.

Как добраться?

Разумеется, тех, кто решил посетить Марракеш, интересует, как добраться до этого города. Международный аэропорт Марракеша – Менара – расположен в самом городе, всего в 3 км от его центра. Он среднего размера – взлетно-посадочная полоса здесь только одна, но ее размеры позволяют принимать любые самолеты. Аэропорт считается одним из самых красивых в мире. Его пропускная способность – около 4 миллионов человек в год. Аэропорт принимает и внутренние рейсы – например, сюда можно прилететь из Агадира и Касабланки. До центра города из аэропорта можно доехать специальным автобусом, стоимость поездки составит 20 дирхамов.

Из таких марокканских городов, как Рабат, Танжер, Касабланка и Фес, в Марракеш можно приехать поездом. Железнодорожный вокзал в городе очень красивый, но, по отзывам туристов, не слишком удобный. Он является самой южной точной железнодорожной сети государства.

В Марракеше основным видом транспорта является автобус; сеть маршрутов охватывает весь город, однако интервал между рейсами достаточно велик, и автобусы часто бывают переполнены. В пригород Марракеша лучше добираться на такси; за 1 километр пути придется заплатить около 10 дирхамов. А по центру города лучше всего передвигаться на тележках, в которые впряжены симпатичные и ухоженные лошади.

Читайте также:
Фотографии Ионических островов

Маринад для шашлыка

Чалагач из свинины на мангале 5.0 7

Чалагач – блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. . далее

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром 4.0 3

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром – это гармоничный союз мяса и молочого продукта. Кефир выполняет сразу две функции: делает мясо очень мягким и придает ему просто превосходный аромат. . далее

Брусничный маринад для шашлыка 4.1 3

Брусничный маринад для шашлыка готовится из свежих или замороженных ягод. Мясо, выдержанное в таком маринаде, получается нежным, сочным, ароматным. Выдерживать мясо в брусничном маринаде надо сутки. . далее

Шашлык из свинины на сметане 4.7 2

Любители шашлыков! Предлагаю приготовить шашлык из свинины на сметане. Мясо получается сочное, нежное и очень вкусное! . далее

Шашлык с чесноком 4.3 2

Маринад для шашлыка бывает самым разным. Сегодня предлагаю приготовить шашлык с чесноком. Такой шашлык понравится всем кто его попробует, берите рецепт на заметку – это очень вкусно! . далее

Шашлык с бальзамическим уксусом 4.8 2

Шашлык с этим маринадом получается невероятно мягким. В результате: сочный, нежный и очень ароматный шашлык! Попробуйте и вы приготовить по этому рецепту, останетесь в восторге! . далее

Шашлык из свинины на минералке с лимоном 3.3 2

В моей копилке рецептов по маринованию мяса, есть отличный вариант шашлыка из свинины на минералке с лимоном. Мне он полюбился за скорость и нежнейший вкус. Обязательно попробуйте! . далее

Лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины 3.5 1

Самый лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины представлен в этом рецепте. На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться неудачным, но из всех вариантов маринования мяса этот лучший! . далее

Сливочный шашлык 4.5 1

Недавно открытый мной маринад для шашлыка на основе сливок очень порадовал, мясо получилось сочное и мягкое, правда мариновалось около суток. Если вы располагаете временем, то рецепт для вас! . далее

Маринад для куриного шашлыка 4.6 1

На мой взгляд, самый вкусный маринад – майонезный. Я добавляю немножко итальянских трав и карри. Курочка получается просто сказочной! Попробуйте! . далее

Маринад для шашлыка с соевым соусом 5.0 1

Маринад для шашлыка с соевым соусом подойдет к любому мясу или птице. Особенно мне нравится, как такой маринад “звучит” на ребрышках. Мариновать в маринаде с соевым соусом надо от часа до 4-5 часов. . далее

Шашлык на квасе 5.0 1

Если в летнюю пору вы предпочитаете спасаться от жажды квасом, обязательно попробуйте использовать его в маринаде для мяса. Свинина получается мягкой, с легкой ноткой аромата и вкуса кваса. . далее

Маринад из соевого соуса 4.7

Маринад из соевого соуса – это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд – мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо – деликатес! . далее

Мариновка шашлыка из свинины 4.0

Пока еще погода позволяет выбраться на природу, рекомендую прочитать мой рецепт, который расскажет как приготовить мариновку шашлыка из свинины. Очень легко и действительно вкусно. Проверено на себе. . далее

Маринование шашлыка из свинины 4.3

Очень вкусным получается шашлык из свинины, замаринованной в кефире. От кусочка такого блюда очень трудно отказаться. Для маринования подойдет кефир любой жирности и любого срока: свежий или кислый. . далее

Мягкий шашлык из свинины 4.5

Хочу предложить очень удачный рецепт, как приготовить мягкий шашлык из свинины. Если у вас нет возможности использовать мангал, то воспользуйтесь грилем. . далее

Вкусный маринад для шашлыка из свинины 3.6

Что самое главное при приготовлении шашлыка? Конечно же маринад, ведь это он делает всю основную работу. От маринада зависит сочность, мягкость, аромат и вкусовые оттенки. . далее

Маринад для шашлыков из свинины 5.0

В летнюю пору пикники — лучший способ провести выходные. Если вы как раз собираетесь и ищите новые идеи, как приготовить маринад для шашлыков из свинины, тогда на мой рецепт стоит обратить внимание. . далее

Маринование мяса для шашлыка из свинины 4.1

Если вы думаете, что главное в приготовлении шашлыка — это поджарить его на мангале, то вы ошибаетесь. Нужно знать, как приготовить маринад для шашлыка из свинины. Мясо должно быть сочным и мягким. . далее

Маринад для шашлыка 4.8

Начинается новый сезон пикников, и уже многие собираются выбираться на природу, чтоб пожарить вкусных шашлыков. Так что – давайте готовить вкусный маринад для очень вкусного шашлыка ;) . далее

Быстрое маринование шашлыка 3.7

Простой и быстрый способ замариновать шашлык. В данном случае маринуем свинину со специями и луком в минеральной воде. Такой вариант подойдет для пикника на природе, значительно сэкономит ваше время. . далее

Маринад для шашлыка с уксусом 3.7

Приготовить маринад для шашлыка с уксусом можно из разных составляющих. У меня сегодня классический вариант с луком и специями. Ингредиенты даны с расчетом на 1,2 кг. чистого мяса. . далее

Маринад для шашлыка на кефире 4.2

Как известно, мясо отлично маринуется в кефире. Расскажу вам рецепт маринада, в основе которого – кефир. Готовится такой маринад в считанные минуты, а мариновать в нем можно любое мясо. . далее

Маринад для шашлыка из киви 4.2

Маринад для шашлыка из киви – очень оригинален для нас. Но, поверьте, мясо получается чудесное. Такой маринад я испробовала на говядине. Думаю, к другому мясу маринад из киви также подойдет. . далее

Читайте также:
Сколько лететь до Кирова из Москвы

Маринад с лимоном для шашлыка 3.3

Маринад с лимоном для шашлыка готовится из лимонного сока и сушеных или свежих трав. Такой маринад подходит к любому мясу, рыбе, креветкам. Мариноваться мясо в таком маринаде может от получаса до 7 ч. . далее

Маринад для шашлыка из гранатового сока 5.0

Маринад для шашлыка из гранатового сока – изысканный и очень восточный, с характером так сказать. Гранатовый сок придаст мясу неповторимый вкус, а само мясо будет сочным и очень нежным. Попробуйте! . далее

Маринад для шашлыка из куриного филе 5.0

Попробуйте приготовить маринад для шашлыка из куриного филе по этому рецепту. Вы удивитесь, насколько курочка может быть нежной, сочной и вкусной! . далее

Шашлык из овощей (рецепт маринада) 5.0

Сегодня модно готовить вегетарианские шашлыки из овощей. Также их можно жарить параллельно с мясными. Для их приготовления иногда используют маринад, чтобы придать овощам неповторимый аромат. . далее

Маринад для шашлыка с луком 4.6

Маринад для шашлыка с луком – самый привычный и приемлемый для многих. Лук и мясо – сладкая парочка, если, конечно, их можно назвать “сладкими”. Предлагаю вам познакомиться с рецептом маринада. . далее

Маринад для шашлыка с вином

Любителей шашлыка не счесть! Рецептов маринада для шашлыка тоже великое множество. Предлагаю вариант маринада для шашлыка с вином. . далее

Томатный маринад для шашлыка 4.8

Томатный маринад для шашлыка можно приготовить из томатного пюре, кетчупа или свежих, очень спелых помидоров. Говорят, мясо в томатах маринуется быстрее. Добавим специи, чеснок, лук и маринад готов! . далее

Маринад для шашлыка из майонеза 5.0

Маринад для шашлыка из майонеза – довольно распространенный. Такой маринад – простой способ готовить мясо для жарки и гарантия того, что шашлык получится сочным, нежным и ароматным. Приготовьте! . далее

Шашлыки (рецепт маринования) 5.0

Самые приятные воспоминания о лете – это ласковое море, теплый песок, приятная компания и вкусный шашлык. Его можно сделать без повода. Расскажу, как приготовить шашлыки (рецепт маринования). . далее

Маринад для шашлыка с минеральной водой 3.6

Маринад для шашлыка с минеральной водой позволяет нам радоваться мягким, нежным и сочным мясом. Газированная минеральная вода делает свое дело отлично, мясо маринуется постепенно и равномерно. . далее

Маринад для шашлыка на пиве 2.9

Маринад для шашлыка на пиве будет готовить из горчицы и темного пива. такой маринад отлично подойдет не только для шашлыка, но и для стейка. Кстати, пива возьмите больше. Для вдохновения также. . далее

Маринад для куриных шашлыков 3.0

Готовим сегодня шикарный маринад для куриных шашлыков — яркий по вкусу, пикантный и аппетитный. Шашлыки с таким маринадом можно готовить на открытых углях и на шпажках в духовке. . далее

Горчичный маринад для шашлыка 4.3

Хочу поделиться с вами еще одним рецептом горчичного маринада. Я не люблю острое, поэтому использую горчицу в зернах, она сладко-пряная, всегда добавляю ее в салаты и маринады. . далее

Шашлык из индейки (маринад) 5.0

Не только из мяса можно сделать добротный шашлык, но и из птицы. Это не раз доказала практика. Тут главное подобрать подходящий маринад, который бы сделал филе сочным. Мой вариант должен вам подойти. . далее

Шашлык из курицы (рецепт маринада) 5.0

Не все любят шашлыки из свинины, а баранина дорогая, но есть хорошая альтернатива. Расскажу, как приготовить шашлык из курицы (рецепт маринада). Этот вариант доступен каждому по цене и набору специй. . далее

Лучший маринад для шашлыка из свинины 5.0

Сладкий, пикантный и пряный вкус свинины, жареной на углях, порадует вас и ваших гостей. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Цель маринования очень проста – превратить обычный кусок мяса или рыбы в настоящий деликатес с необыкновенным вкусом. Соль – конечно, универсальная добавка, но к ней в шашлык стоит добавить окисляющий продукт и пряности с приправами. В качестве кислоты может использоваться не только обычный или фруктовый уксус, но и другие, более мягкие жидкости. Маринад для шашлыка делается из сока лимона, сухого вина, кефира, соевого соуса, апельсинового, виноградного, гранатового и томатного соков и даже из плодов киви. Добавки из лука, чеснока, кусочков помидоров обогатят продукт особым вкусом. Классически маринад для сочного шашлыка из птицы, свинины, говядины или баранины включает вино, лук, перец, пряности и растительное масло. Вся процедура сводится к длительному выдерживанию смешанных ингредиентов в общей емкости (не менее суток). А рыба, напитанная соевым соусом и специями, получается не только вкусной, но и красивой, с румяной корочкой. Существуют и совсем пикантные рецепты: с добавлением морской воды, чайной заварки, ананасов, сладких сиропов, яблок, имбиря и даже меда. Как говорится, дело вкуса! Итак, если вы ищете отличный маринад для мягкого шашлыка, следует прислушаться к советам опытных кулинаров.

Маринад для шашлыка

Маринад для шашлыка – смесь из специй и пряностей, применяемая для размягчения мяса и придания ему желаемого аромата. Как замариновать шашлык? Подробней о маринаде для шашлыка .

Рецепты вторых блюд → Шашлык → Маринад для шашлыка

Предлагаю вашему вниманию два очень простых, но очень вкусных маринада для свиного шашлыка! Вкусный и сочный шашлык из свинины вам обеспечен!

Пора пикников. Обожаю. Интересный маринад для шашлыка. Шашлык получается сочным и вкусным, рекомендую.

Шашлык из свинины, маринованной с луком и майонезом. Для тех, кто не любит портить мясо уксусом, т.к. он сушит, предлагаю компромисс – не добавлять уксус в маринад, а сбрызнуть шашлык винным уксусом.

Очень вкусный рецепт для маринования мяса. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука дает превосходный результат.

Читайте также:
Усадьба Кусково в Москве — подробная информация с фото

Лето. Пора пикников. Для вас еще один рецепт классного маринада для шашлыка.

Очень вкусными получаются куриные крылышки, запечённые в духовке на шпажках! А всё благодаря пикантному маринаду из соевого и устричного соусов, мёда, кетчупа, лука и кунжута. За счёт маринада крылышки получаются не только сочными, но и приобретают мегааппетитную корочку!

Как известно, секрет вкусного шашлыка таится прежде всего в маринаде. Именно маринад придает мясу особый вкус и аромат, делает его сочным и нежным. Рецептов маринования мяса существует множество, но не всякий рецепт придаст шашлыку незабываемый вкус. Приготовьте свиной шашлык в пряном маринаде, основой которого будет репчатый лук и специи. Такой шашлык обязательно захочется повторить.

Приготовить шашлык на мангале – всегда хорошая идея. А в этом рецепте есть ещё и особая фишка – необычный способ формирования шашлыка. При этом кусочки мяса чередуются с беконом – так проще получить сочный и ароматный шашлык. Он не распадается на отдельные куски, а хорошо держит форму. Шашлык на шампурах выглядит очень аккуратно и аппетитно.

Не всегда есть возможность пожарить шашлык на мангале, но поскольку это блюдо любят очень многие, появилась и альтернатива. Шашлык из свинины с овощами можно вкусно приготовить в духовке в стеклянной банке. Для аромата костра добавим слегка обугленные веточки фруктовых деревьев. И да, крутить шампуры при запекании не надо.)

Очень аппетитное куриное филе, замаринованное в томатной пасте и обжаренное на шпажках.

Как-то довелось мне попробовать шампиньоны в маринаде из листьев черной смородины, и родилась идея сделать шашлык из шампиньонов непосредственно с ягодами смородины. Вкус меня приятно удивил! Рекомендую!

Шашлычок из лосося в духовке готовится достаточно быстро (без учёта времени маринования), а по вкусу не уступит даже ресторанному блюду. Рыба предварительно выдерживается в сухом вине с пряностями и лимонным соком, а затем на шпажках вместе с овощами запекается в горячей духовке. Простой рецепт для любителей шашлыков из рыбки.

Настоящий марокканский рецепт из Магриба. Продолжаем прогулки по магрибской (теперь уже марокканской) кухне. Рецептов соления лимонов много. Но этот – именно для маринада для курицы. Настаивать солёные лимоны – от 3 до 6 месяцев, зато результат потрясающий!=)

Куриное филе для шашлыка длительное время выдерживается в маринаде из йогурта и томатной пасты с добавлением пряностей, лимонного сока и чеснока. В итоге шашлык на мангале запекается довольно быстро, радует сочностью и нежностью. Вместе с курицей нанизываем на шампур сладкий перец – он делает блюдо ярким и более ароматным.

Минимум ингредиентов – масса удовольствия))) Внутри – сочное куриное мясо, снаружи – золотая корочка, а маринад стал одним из любимых.

Немного вашего времени, чуть больше ожидания, и вкусные куриные шашлычки у вас на столе. Маринад на основе соевого соуса, мёда и винного уксуса делает куриное мясо нежным и сочным. А запечённые сливы придают шашлычкам оригинальную нотку и приятный аромат.

Аппетитно румяный, пропитанный маринадом на основе паприки и оливкового масла, в меру острый, сочный и вызывающий желание съесть еще кусочек – так выглядит куриный шашлык, приготовленный по этому рецепту.

Сегодня приготовим говядину в маринаде на основе виски и растительного масла с добавлением горчицы и чеснока. Этот маринад сделает мясо невероятно вкусным. Готовить говядину предлагаю на сковороде-гриль. Для выходного дня — шикарный вариант обеда или ужина.

Куриное мясо маринуется в пряном, молочном маринаде, что делает куриный шашлык нежным и ароматным.

Мягкий маринад для рыбы с лимоном и чесноком.

Аргентинский соус “Чимичурри” обычно подают к мясу или рыбе. Латиноамериканский соус из свежей зелени очень пикантный и ароматный, и придаёт необычный вкус самым обычным продуктам. Готовят соус “Чимичурри” заранее, за 2-3 дня перед употреблением – чтобы он настоялся.

Шиш-таук – блюдо ливанской кухни, шашлык из курицы, маринованной с луком, лимонным соком и пряностями. Сочные куриные шашлычки получаются нежными по вкусу, тающими во рту.

Рецепт шашлычков из куриного мяса, которое маринуется в маринаде на основе йогурта, а затем оборачивается полосками бекона и запекается в духовке. Вкусный и невероятно сочный куриный шашлык. А в качестве бонуса – ароматный йогуртовый соус с чесноком. Такие куриные шашлычки можно приготовить и в домашних условиях, ведь когда нет возможности выехать на природу, на помощь приходит духовка.

Невероятно! Такой ароматный, сочный и очень вкусный шашлык в домашних условиях! Муж в шоке! Гости в восторге! Обязательно повторите этот рецепт и получите шашлык с дымком прямо на сковороде, как на мангале! Жареное мясо подайте в лепешках домашнего приготовления.

Мариновать курицу в грейпфрутовом соке полюбила уже давно. Однажды, попробовала совместить этот маринад с моей любимой приправой и поняла, что это – то, что надо! Сочетание беспроигрышное, сычуаньский перец тоже вносит свою яркую ароматную нотку. Конечно, не последнюю роль играет выбор самого “мяса” для шашлыка. Итак.

Шашлычки из куриного филе с кусочками ананаса на деревянных шпажках-шампуриках готовятся быстро и просто. Это отличное блюдо для праздника – такие шашлычки удобно подавать к столу, выглядят они нарядно и аппетитно. Любителям сочетания мяса и фруктов это блюдо однозначно понравится!

Ароматные и сочные шашлычки из курицы с помидорами черри – отличное блюдо! Куриное филе сначала маринуется в пикантном маринаде из меда, горчицы, соевого соуса и кетчупа, а затем куриные шашлыки запекаются в духовке.

Ароматный куриный шашлык в маринаде из ягод крыжовника. Необычное сочетание ингредиентов обеспечивает неповторимый и незабываемый вкус шашлыка из курицы.

Очень нежная и вкусная тушеная говядина с луком, морковью и болгарским перцем. Необычным рецептом говядины в пиве со мной поделились знакомые поляки.

Читайте также:
Исторические сооружения Бельгии

Вкусная свинина, запеченная в духовке. Мясо маринуется с луком и свежей зеленью базилика и петрушки. Так можно замариновать и шашлык (свиной или куриный). Рекомендую. Рецепт проверенный.

Из рыбы, замаринованной в карри, получается отличный шашлык!

Если хочется вкусного шашлыка, но нет времени для пикника, придет на выручку электрошашлычница. В эксплуатации электрошашлычницы почти ничем не отличаются от обычных мангалов. А рецепт шашлыка расскажу свой любимый.

А не пойти ли нам на пикник. Но какой же пикник без шашлыка!

Шашлык в маринаде из киви и лука абсолютно точно понравится большинству ваших гостей. Основной фишкой данного маринада является то, что в плодах киви содержится особый фермент, который называется актинидин. Он отлично расщепляет белковые связи, и вы получите мягкий, сочный и нежный шашлык буквально за 1 час маринования. Также киви практически не влияет на вкус шашлыка, так что никто не сможет догадаться, что вы замариновали шашлык именно в нём. Попробуйте, шашлык в маринаде из киви получается очень вкусным! Приятного аппетита!

Нежная ароматная запеченная курица. Обожаю. В таком маринаде также можно мариновать и куриный шашлык и свиной.

Маринад для шашлыка – гранатовый сок, лук и специи. Очень нежное и сочное мясо. Просто объедение.

Рецептов маринада для курицы существует огромное количество и каждый выбирает сам, как замариновать куриное мясо для шашлыка. Я люблю экспериментировать, на этот раз – маринад для куриного шашлыка из красной смородины. Эксперимент удался :)

Сегодня приготовим шашлычки-рулетики из куриного филе и бекона, на сковороде. Вкуснее не придумаешь! Удивите всех за праздничным столом замечательной мясной закуской!

В чем секрет вкусного шашлыка? Конечно, в маринаде!

Необычный рецепт свиного шашлыка с абрикосами. Невероятно вкусное сочетание запеченного мяса и фруктов не оставит никого равнодушным! Попробуйте и вы приготовить такое мясное блюдо в сезон сбора свежих абрикосов.

Свиная корейка на кости, жаренная на гриле, (или шашлык из свинины) в маринаде из репчатого лука и специй.

Вот и дождались теплых деньков. Все на маевку, все на пикник! А какой пикник без шашлычка? :)

Пирзола из курицы – вкусное и сочное блюдо, приготовленное на мангале. Благодаря особому способу разделки куриных бедер и пикантному маринаду, мясо получается невероятно мягким и ароматным.

Ел бы каждый день! Ох и вкусно получилось! Готовим и пробуем шашлык в духовке. Куриный шашлык, замаринованный в сметане и специях. Такой вкусный результат, и так просто, рекомендую!

Немного ряженки и несколько шпажек – и курица в духовке получается просто волшебной! Простые рецепты из любимых продуктов!

Маринад лучше всего использовать для цыплят или бройлерных кур.

Как удержаться и не приготовить вкусный свиной шашлык с овощами? Насладимся хорошей погодой, теплом общения с дорогими людьми.

Уверена, что вам придутся по вкусу шашлыки из говядины, приготовленные в имбирно-луковом маринаде. Это очень вкусно!

Если вам хочется впечатлить близких, приготовив что-нибудь ну очень вкусное, и увидеть подлинный восторг, свиные рёбра в медово-чесночном соусе – то, что нужно! При достаточно простом приготовлении свиные рёбрышки в медово-чесночном маринаде получаются очень аппетитными. Мёд придает мясу сладковатый привкус и обеспечивает румяную корочку, а чеснок – для остроты блюда.

Предлагаю очень простой и супервкусный маринад для шашлыка из свинины по рецепту моей свекрови. Мясо в кефирном маринаде с луком, кинзой и базиликом получается безумно нежным, сочным и ароматным.

Следует отметить, что если вы хотите приготовить вкусный шашлык, рецепт маринада так же важен, как и выбор мяса. Вариантов маринада для шашлыка много, и как промариновать шашлык каждый решает на свой вкус. В зависимости от того, какой вид мяса используют, различают маринад для шашлыка из свинины, маринад для шашлыка из курицы. Самым распространённым остаётся маринад для шашлыка с уксусом – ввиду доступности уксуса и его быстрого воздействия на мясо. Часто тем, кто собирается отведать шашлык из баранины, маринад рекомендуют делать с добавлением минеральной воды. Выбирайте маринад для шашлыка по вашему вкусу, но не забывайте, что мариновать мясо для шашлыка в алюминиевой посуде нельзя.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Маринование мяса для шашлыка – лучшие рецепты

Добавление статьи в новую подборку

Вместе с открытием дачного сезона можно открыть и сезон шашлыков. Чтобы это открытие прошло на ура, следует заранее подготовить необходимый инвентарь, дрова и, конечно, позаботиться о мариновании мяса. В этом вам поможет наша подборка лучших рецептов маринада для шашлыка.

В этой подборке вы не найдете обычных, уже порядком надоевших рецептов маринования мяса. Предлагаем вам попробовать новые рецепты маринадов – они просты в приготовлении, а вкус готового шашлыка вас приятно удивит!

Острый маринад для свинины

Рецепт этого маринада – одна из многих вариаций из мексиканской кухни. Особенно подойдет любителям остренького.

Вам понадобятся: на 1 кг мяса – 2 лимона (лайма), 4 зубчика чеснока, 1/2 ст. апельсинового сока, 1 пучок кинзы (розмарина), 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. молотого черного перца, 1/4 ст. растительного масла, 1 стручок острого перца, 2 ст.л. уксуса .

Приготовление. Смешайте сок лимонов, измельченный (или пропущенный через пресс) чеснок, апельсиновый сок, измельченную кинзу, соль, перец, масло, измельченный острый перец и уксус. Поместите мясо в маринад и оставьте минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Читайте также:
Фото Великоанадольского леса (7 фото)

Греческий маринад

Такой маринад подойдет и для свинины, и для говядины, и для курицы. Готовится он очень просто!

Вам понадобятся: 1 стакан растительного масла, 1/4 стакана лимонного сока, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. зернистой горчицы, 2 ст.л. сушеного орегано, 2 ч.л. сушеной петрушки, 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. сушеного розмарина, 1 ч.л. молотого черного перца .

Приготовление. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с остальными ингредиентами в большой миске, положите мясо, накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь.

Сладкий маринад для курицы

Лучший маринад для шашлыка из курицы. Мясо получается невероятно нежным и сочным.

Вам понадобятся: на 1,5 кг куриного мяса – 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана соевого соуса, 2 ст.л. лимонного сока, 3/4 стакана сахара, 2 ч.л. сушеного розмарина, 2 ст.л. горчицы, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого черного перца, 2 зубчика чеснока .

Приготовление. Чеснок измельчите, добавьте остальные ингредиенты, положите в маринад кусочки куриного мяса и оставьте мариноваться в холодильнике от 4 до 24 часов.

Лучший маринад для стейка

Чтобы мясо лучше промариновалось, нарежьте его на порционные куски, сложите в полиэтиленовый пакет со специальным клипсовым замком и налейте внутрь маринад.

Вам понадобятся: 1/2 стакана бальзамического уксуса, 1/4 стакана соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. соевого соуса .

Приготовление. Чеснок измельчите и смешайте все ингредиенты вместе. Немного маринада отлейте для использования во время жарки мяса. Мясо порежьте на стейки и поместите в маринад. Маринуйте как минимум 2 часа.

Кофейный маринад

Не бойтесь пробовать новые вкусовые сочетания! Приготовьте кофейный маринад. Лучше всего он подходит для шашлыка из красного мяса.

Вам понадобятся: на 1 кг мяса – 2 зубчика чеснока, 1/2 луковицы, 1 стакан крепкого кофе, 1/2 стакана соевого соуса, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соевого соуса .

Приготовление. Чеснок и лук измельчите, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Поместите в маринад мясо и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Перед жаркой подержите мясо при комнатной температуре около получаса.

Маринад с йогуртом

Такой маринад лучше использовать для приготовления шашлыка из куриного филе.

Вам понадобятся: на 1 кг мяса – 1 стакан несладкого йогурта, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. красного винного уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ч.л. соли, молотый черный перец по вкусу, 6 зубчиков чеснока, 1 лимон, 1,5 ст.л. цедры апельсина .

Приготовление. Цедру смешайте с 1 ст.л. теплой воды, добавьте йогурт, масло, уксус, томатную пасту, соль и перец, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок и порезанный ломтиками лимон. Поместите в маринад мясо и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

Маринад для рыбы

Чтобы смягчить специфический вкус рыбы, попробуйте замариновать ее в этом маринаде.

Вам понадобятся: на 1 кг рыбы – 1/2 стакан соевого соуса, 2 ч.л. паприки, 2 ч.л. зернистой горчицы, 1 зубчик чеснока, 1/3 стакана растительного масла, 1/3 стакана сахара .

Приготовление. Чеснок измельчите, смешайте с другими ингредиентами. Поместите в маринад рыбу и маринуйте в течение 2-4 часов.

Маринад с виски

Приготовленному с использованием такого маринада шашлыку особенно порадуются мужчины!

Вам понадобятся: на 1 кг мяса – 1/2 стакана виски, 1/2 стакана соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. зернистой горчицы, 1/4 стакана сахара, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу .

Приготовление. Мясо порежьте на стейки и поместите в глубокую миску. В отдельной миске смешайте виски, соевый соус, масло, горчицу, сахар, измельченный чеснок и перец. Вылейте маринад на стейки, переверните их несколько раз, чтобы покрыть маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике мариноваться минимум на 4 часа. В процессе маринования переверните стейки. За полчаса до жарки достаньте мясо из холодильника.

Маринад по-корейски

Такой пряный, слегка острый маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

Вам понадобятся: 1/2 стакана соевого соуса, 2 ст.л. воды, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. измельченного чеснока, 1 ч.л. растительного масла, 1 ч.л. тертого свежего имбиря, 1/2 ч.л. молотого черного перца, пучок зеленого лука .

Приготовление. Смешайте соевый соус, воду, сахар, измельченный чеснок, масло, тертый имбирь и перец. Добавьте измельченный зеленый лук. Положите в маринад мясо и оставьте мариноваться минимум на 1 час.

Простой маринад с красным вином

Красное вино – отличный ингредиент для маринования мяса, особенно красного.

Вам понадобятся: на 1 кг мяса – 1 стакан красного вина, 1/2 стакана соевого соуса, 4 зубчика чеснока .

Приготовление. Чеснок измельчите, смешайте с вином и соевым соусом. Поместите в маринад мясо и оставьте мариноваться на сутки. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее и мягче оно получается.

Подготовьтесь к сезону шашлыков заранее! Возьмите на заметку наши рецепты маринования мяса!

7 лучших маринадов для шашлыка: от кефирного до пивного

Майские праздники в самом разгаре, а это значит, что вопрос приготовления вкусного шашлыка сейчас актуален как никогда.

Для того, чтобы шашлык получился удачным, важно не только правильно пожарить мясо, но и подобрать подходящий маринад. Поэтому, если в компании вас назначили ответственным за подготовку мяса к жарке, эта статья — для вас.

Мы сделали подборку лучших маринадов для шашлыка из свинины, курицы и индейки — выбирайте подходящий и готовьте вместе с нами.

shutterstock.com

Рецепты маринада для шашлыка

Луковый маринад

Этот классический рецепт маринада идеально подходит для приготовления шашлыка из свинины.

Ингредиенты:

1. Свинина — 4 кг.
2. Лук репчатый — 1 кг.
3. Соль — 2 ст. л.
4. Перец душистый молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
2. Добавляем соль и перец, хорошо мнем руками лук (так, чтобы он пустил сок).
3. Выкладываем часть лука в емкость, в которой будем мариновать мясо.
4. Далее выкладываем часть нарезанного на шашлык мяса, потом снова лук — так чередуем несколько слоев.
5. Накрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник

Читайте также:
Авиакатастрофа Ту-154 под Донецком

shutterstock.com

Маринад на основе майонеза

Шашлык из этого маринада получается очень мягким и нежным. Подходит для шашлыка из свинины, курицы и индейки.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг
2. Майонез — 200 гр
3. Горчица дижонская — 100 гр
4. Лук репчатый — 3 шт
5. Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть и просушить. Лук нарезать полукольцами и размять его, чтобы пустил сок.
2. Мясо посыпаем солью и перцем (много соли добавлять не нужно, так как майонез и так достаточно соленый).
3. Соединяем мясо с луком, майонезом и горчицей. Накрываем крышкой и даем настояться минимум 4-5 часов.

Маринад на основе соевого соуса

Идеальный вариант для шашлыка из курицы — в нем можно замариновать не только филе, но и бедра/крылышки.

Ингредиенты:

1. Мясо курицы — 2 кг.
2. Соевый соус — 200 мл.
3. Томатная паста — 4 ст. л.
4. Чеснок — 5 зубчиков.
5. Молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промыть, просушить, нарезать на кусочки, если используете филе.
2. В тарелке соединить соевый соус, томатную пасту, измельченный чеснок, и перец — хорошо перемешать.
3. Соединить мясо с маринадом и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

shutterstock.com

Винный маринад

Этот маринад хорошо раскроет вкус мяса и придаст шашлыку пряный аромат. Замариновать мясо в вине можно всего за несколько часов, поэтому такой маринад выручает, когда нет времени на подготовку.

Ингредиенты:

1. Свиная шейка — 2 кг.
2. Сухое красное вино — 300-400 мл.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть и нарезать на кусочки.
2. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу.
3. Добавить соль и перец.
4. Частями влить вино (его может понадобиться чуть меньше — важно, чтобы мясо не плавало в вине).
5. Оставить мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре.

Кефирный маринад

Универсальный маринад для шашлыка из свинины, курицы и индейки. Мясо получается нежным и очень вкусным.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг.
2. Кефир 3,2% — 1 литр.
3. Лук репчатый — 1 кг.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовить мясо, нарезать на кусочки.
2. Нарезать лук полукольцами, промять руками, добавить соль и перец.
3. В глубокую емкость выложить сначала лук, потом мясо — хорошо перемешать.
4. Залить кефиром и снова перемешать.
5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов (время зависит от вида мяса: курица маринуется за 2-3 часа, свинина — минимум 4-5 часов).

shutterstock.com

Пивной маринад

Пивной маринад сделает жесткое мясо мягким, сухое — сочным, и справится даже с неприятными запахами. Для свинины — идеально.

Ингредиенты:

1. Свинина (шейка, лопатка, грудинка) — 2 кг.
2. Пиво светлое — 500 мл (лучше использовать живое, разливное, а не бутылочное).
3. Лук репчатый — 3 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть, нарезать кусочками.
2. Лук нарезать как можно мельче или натереть на терке. Соединить лук с мясом.
3. Добавить соль, перец.
4. Залить пивом, перемешать и накрыть крышкой. Оставить на час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 4-5 часов.

Киви-маринад

Если вы любите экспериментировать и пробовать новое — вам точно понравится маринад с киви. Большой плюс этого маринада в том, что мясо в нем маринуется очень быстро — достаточно двух часов.

Ингредиенты:

1. Свинина — 3 кг.
2. Киви — 8 шт.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо кубиками.
2. Лук режем полукольцами.
3. Киви очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками (можно измельчить до состояния пюре).
4. Соединяем мясо, лук, киви, соль, специи и хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник на пару часов.

shutterstock.com

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

20 вкусных маринадов для мягкого и сочного шашлыка

Как замариновать шашлык, чтобы он получился мягким и сочным? Правильный маринад тоже имеет немаловажное значение, так как он существенно влияет на окончательный результат.

Такое вкусное блюдо как шашлыки любят все — взрослые и дети. Весна на дворе, а значит мангал Вам в помощь, выбираемся на природу, а кто имеет частное домовладение, еще проще организовать шашлычное мероприятие — прямо в собственном дворе.

Очень многим нравится традиционный шашлык из баранины, хотя это мясо считается специфическим, требующим большого внимания при выборе у продавца и грамотного маринада к нему. Для шашлыка выбираем мясо молодого барана до одного года. Мясо молодого животного красное, упругое, а жир нежного кремового цвета.

Кто-то является поклонником шашлыка из свинины. Это отличный вариант для жарки на мангале. Для хорошего шашлыка идеально подойдет свиной ошеек. Хороший шашлык получится и из других частей туши, таких как вырезка, корейка или ребра. При использовании агрессивных маринадов на основе лукового сока, кефира, киви и других, можно достигнуть отличного результата в размягчении мяса.

Существует целая армия любителей шашлыка из курицы. Куриное мясо получается аппетитным, сочным и ароматным. Фактически беспроигрышный вариант получается из голени, бедра или крылышек.

Для шашлыка используют мясо индюшки, молодой говядины, рыбы и кролика. Из каждого вида мяса получается блюдо со своим своеобразным вкусом, а маринад для каждого можно подобрать свой.

Классические маринады для шашлыка

Используя классические маринады для шашлыка можно подготовить к жарке любую часть туши. Перед Вами отличные варианты маринадов на любой вкус, осталось только выбрать и готовить.

Читайте также:
Автобус 697: Расписание Маршрут, Москва Общественный наземный транспорт.

Добавляйте любимые специи и приправы, но будьте умеренны. Наслаждайтесь великолепным вкусом ароматного шашлыка вместе с друзьями и в кругу семьи. Приятного отдыха!

Луковый маринад для шашлыка

Вам потребуются:

  • 1,5 кг мясо;
  • 6 шт. лук репчатый крупный;
  • соль по вкусу;
  • 0,5 ч. л. перец красный молотый;
  • 0,5 ч. л. паприка красная;
  • 50 г кинза.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте кусочками по 50-55 г.
  2. Кусочки натереть солью, паприкой и перцем.
  3. Весь лук натереть на терке или измельчить блендером, сок отжать от мякоти.
  4. Залить мясо луковым соком и перемешать.
  5. Оставить мясо на 4 часа при комнатной температуре, либо на 8-10 часов в холод.
  6. Пожеланию готовый шашлык посыпать мелкорубленной зеленью кинзы.

Маринад для шашлыка с майонезом

Вам потребуются:

  • 2 кг мясо;
  • 500 г майонез;
  • 4 шт. лук;
  • соль и перец по вкусу;
  • 3-4 шт. лист лавровый.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
  2. Посолить и поперчить, оставить мясо на 15 минут.
  3. Смазать майонезом каждый кусочек мяса, но помните, что майонеза не должно быть слишком много.
  4. Лук нарезать полукольцами.
  5. Часть лука перемешать с мясом, часть выложить сверху слоем.
  6. Накрыть тару с мясом крышкой и поставить в холод на 12 часов.

Маринад для шашлыка с луком и лимонным соком

Вам потребуются:

  • 2 кг мясо;
  • 2 шт. лук репчатый;
  • 1 шт. лимон свежий;
  • 3 шт. лист лавровый лист;
  • 15 шт. перец черный горошком;
  • 1-2 ч. л. соль;
  • зелень сушеная (петрушка, укроп, майоран, базилик).

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г;
  2. Перец потолочь и перетереть в ступке;
  3. Лук порезать полукольцами;
  4. Из лимона выжать сок;
  5. Соединить мясо со специями и луком, полить лимонным соком, перемешать;
  6. Мясо должно мариноваться в холоде 5-8 часов.

Маринад для шашлыка с томатным соком

Вам потребуются:

  • 2 кг мясо;
  • 1 л сок томатный без соли, без сахара;
  • 3 шт. лук репчатый;
  • 2 ст. л. набор специй для шашлыка;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
  2. Лук нарезать полукольцами и перетереть с солью.
  3. Смешать мясо с луком и специями.
  4. Залить томатный сок, перемешать, сок должен покрывать мясо.
  5. Оставить шашлык мариноваться в холоде на 3 часа.

Маринад для шашлыка с сухим вином

  • 2 кг мясо;
  • 1 кг лук репчатый;
  • 200 г сухое вино красное;
  • 2 ст. л. специи для шашлыка;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать полукольцами.
  2. Мясо порезать кусочками по 50-60 г.
  3. Перемешать мясо, лук и специи, залить вином, оставить шашлык в маринаде на ночь.
  4. Перед тем как жарить посолить кусочки по вкусу.

Маринад для шашлыка с оливковым маслом

Вам потребуются:

  • 2 кг мясо;
  • 2 шт. лук репчатый;
  • 2 ч. л. базилик сушеный;
  • 2 щ. перец черный молотый;
  • 1 щ. перец красный молотый;
  • 1 ч. л. соль поваренная;
  • 4 ст. л. масло оливковое.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Мясо смешать с луком, специями и оливковым маслом.
  4. Оставить мариноваться в холоде не менее 4 часов.

Маринад для шашлыка с кефиром

Вам потребуются:

  • 3-4 кг мясо;
  • 1 л кефир 3,2% жирности;
  • 4 шт. лук репчатый;
  • 2 ч. л. сахар;
  • 3 ч. л. соль;
  • 3 щ. перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
  2. Лук порезать полукольцами.
  3. Мясо перемешать с луком и специями.
  4. Шашлык оставить мариноваться в холоде не менее 4 часов.

Маринад для шашлыка с лимонным соком и минеральной водой

Вам потребуются:

  • 3 кг мясо;
  • 0,5 л вода минеральная;
  • 1 шт. лимон;
  • пряные сушеные травы по вкусу (укроп, базилик, петрушка, барбарис, зира);
  • 20 шт. перец черный горошком;
  • 3 ч. л. соль поваренная;

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
  2. Из лимона выдавить сок, оставшийся лимон порезать и добавить к мясу.
  3. Залить мясо минеральной водой.
  4. Все ингредиенты перемешать и оставить мариноваться на 1-1,5 часа.

Маринад для шашлыка с овощами

Вам потребуются на 1 кг мяса:

  • 3 шт. помидор крупный;
  • 2 шт. лук репчатый;
  • 1 шт. перец сладкий;
  • 2 ст. л. масло растительное;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать на кусочки по 50-55 г.
  2. Вымыть и обсушить все овощи.
  3. Измельчите помидоры небольшими кусочками, смешайте с мясом.
  4. Нарежьте соломкой сладкий перец.
  5. Репчатый лук нашинковать полукольцами.
  6. Все смешать в удобной посуде вместе с сушеными травами и маслом, посолить по вкусу.
  7. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Маринад для шашлыка с горчицей

Вам потребуются:

  • 1, 5 кг мясо;
  • 1 ст. л. горчица острая;
  • 2 шт. лук репчатый;
  • 2 ст. л. уксус;
  • 1 ч. л. паприка красная молотая;
  • 1 ч. л. смесь перцев;
  • 1 ч. л. прованские травы;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо для шашлыка нарежьте кусочками по 45-50 г.
  2. Лук нарежьте полукольцами, смешайте его с мясом.
  3. Смешайте горчицу с уксусом, приправами, добавить смесь к мясу и перемешать.
  4. Посолите по вкусу.
  5. Оставьте в холодильнике на час полтора, накрыв тару крышкой или пищевой пленкой.

Маринуем шашлык по оригинальным рецептам

Быть может, Вам хочется поэкспериментировать с маринадом для шашлыка? Попробуйте что-то новое для себя, это будет интересно.

Здесь Вам предложены оригинальные рецепты маринадов, каждый из них интересен по своему — пряный маринад с грейпфрутом, потрясающий вариант на пиве и даже маринад с чаем и другие.

Удивляйте всех своими кулинарными экспериментами! У Вас все получится — гости будут довольны. Удачи!

Маринад для шашлыка с грейпфрутом

Вам потребуются:

  • 1,5 кг мясо;
  • 1 шт. грейпфрут;
  • 2 ст. л. масло растительное;
  • 2 шт. лук репчатый крупный;
  • 50 г петрушка;
  • 50 г кинза;
  • 0,5 ч. л. кориандр;
  • 0,5 ч. л. смесь перцев;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Грейпфрут почистить от кожуры и внутренних пленок, мякоть мелко нарезать и подавить.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Мясо нарезать кусочками по 45-50 г.
  4. Заложить все ингредиенты в эмалированную посуду, посолить и поперчить, посыпать кориандром, перемешать с луком и грейпфрутом.
  5. Мариновать при комнатной температуре в течение 1 часа.
Читайте также:
Карта сайта - Все о визах!

Маринад для шашлыка на пиве

Вам потребуются:

  • 2 кг мясо;
  • 650 г пиво светлое;
  • 4 шт. лук репчатый;
  • 2 зуб. чеснок;
  • 1 ч. л. кориандр молотый;
  • 0,5 ч. л. перец красный молотый;
  • 0,5 ч. л. перец черный молотый;
  • 2 ч. л. соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Чеснок растолочь со специями.
  4. Все хорошо перемешать, залить пивом и дать промариноваться на протяжении 7-8 часов в холодном месте.
  5. Соль добавлять перед тем, как жарить шашлык, предварительно слив с него весь маринад.

Маринад для шашлыка с чаем

Вам потребуются:

  • 2 кг мясо;
  • 100 г чай черный в листьях;
  • 600 г кипяток;
  • 2 ст. л. набор специй для шашлыка;
  • соль;
  • соевый соус по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Залить чай кипятком, дать настояться.
  2. Мясо нарезать кусочками 50-55 г.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Чай слить, добавить в него соль, соевый соус и набор специй для шашлыка.
  5. Уложить слоями мясо и лук, залить маринадом и оставить в холодном месте на 6-9 часов.

Маринад для шашлыка с йогуртом

Вам потребуются:

  • 2 кг мясо;
  • 1 ст. йогурт несладкий;
  • 6 шт. лук;
  • 4 зуб. чеснок;
  • 1 шт. лимон свежий;
  • 1 щ. шафран молотый;
  • 1 ст. л. вода теплая;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
  2. Натереть все кусочки солью и перцем и отставить в сторону.
  3. Шафран необходимо замочить в воде на 15 минут.
  4. Лук нарезать полукольцами.
  5. Чеснок натереть на мелкой терке.
  6. Смешать мясо с луком, добавить чеснок, шафран и йогурт и хорошо перемешать.
  7. Поставить мариноваться в холод на 6-7 часов.

Маринад для шашлыка с апельсином и лимоном

Вам потребуются:

  • 1,5 кг мясо;
  • 1 шт. апельсин крупный;
  • 1 шт. лимон;
  • 50 г петрушка свежая;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 щ. перец красный молотый;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать на небольшие кусочки по 50-55 г.
  2. Выжать сок из апельсина и лимона.
  3. К мясу добавить сок апельсина и лимона, приправы, посолить по вкусу и перемешать.
  4. Накройте емкость крышкой, поставьте в холод на 50-60 минут.
  5. По желанию готовый шашлык посыпать мелкорубленной зеленью петрушки.

Маринад для шашлыка с медом и соевым соусом

Вам потребуются:

  • 2 кг мясо;
  • 200 мл сухое вино;
  • 200 мл соевый соус;
  • 5 зуб. чеснок;
  • 3 см корень имбиря;
  • 3 ст. л. мед;
  • 1,5 ч. л. перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
  2. Чеснок и имбирь натереть на терке.
  3. Мед немного подогреть в микроволновой печи.
  4. Перемешать соевый соус, мед, чеснок, имбирь, добавить перец и влить вино.
  5. Залить мясо маринадом, перемешать и поставить в холод на 4-6 часов.

Имбирно-соевый маринад для шашлыка с апельсиновой цедрой

Вам потребуются:

  • 1,5 кг мясо;
  • 4 ст. л. соус соевый;
  • 1 шт. лимон;
  • 1 п. петрушка свежая;
  • 1 ч. л. имбирь тертый;
  • 1 ч. л. цедра апельсиновая тертая;
  • 1 ч. л. перец черный молотый;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Посолить, поперчить кусочки мяса, выложите в эмалированную посуду.
  2. Лимон нарежьте кружочками, добавьте их к мясу.
  3. Влейте соевый соус, смешанный с имбирем и апельсиновой цедрой.
  4. Все хорошо перемешайте, оставьте на 30-40 минут.
  5. По желанию готовый шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью петрушки.

Фруктовые маринады для шашлыка

Безусловно, фруктовые маринады для шашлыка существуют для любителей, но их секрет в том, что от вкуса фруктов поле жарки нет и следа, но фруктовая кислота творит чудеса с мясом, интенсивно действует на его структуру, делая его сочным и мягким. Стоит попробовать приготовить!

Маринад для шашлыка с киви

Вам потребуются:

  • 2 кг мясо;
  • 3 шт. киви;
  • 1 кг лук;
  • 1 ст. л. перец черный молотый;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Киви очистить от кожуры и натереть на терке (или порезать мелкими кубиками).
  4. Перемешать все ингредиенты и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30-40 минут.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком

Вам потребуются:

  • 4 кг мясо;
  • 1 л сок гранатовый свежевыжатый;
  • 4-5 шт. лук репчатый;
  • пряности по вкусу (красный и черный молотый перец, зира, кориандр);
  • 4 ч. л. соль поваренная.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Все ингредиенты хорошо перемешать, оставить мариноваться в холоде на 8-9 часов.

Маринад для шашлыка с яблочным соком и минеральной водой

Способ приготовления:

  • 3 кг мясо;
  • 6 шт. лук репчатый;
  • кориандр;
  • перец черный молотый;
  • соль по вкусу;
  • сок яблочный свежевыжатый;
  • вода минеральная.

Вам потребуются:

  1. Мясо порезать кусочками 50-55 г.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Мясо посолить, поперчить и уложить слоями с луком в глубокую посуду.
  4. Залить яблочным соком с минеральной водой, чтобы жидкость покрыла мясо.
  5. Количество сока и минеральной воды должно быть примерно 50/50.
  6. Оставить мясо в маринаде при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

Видео-рецепт самого вкусного шашлыка

  • ← Помидоры на зиму: 6 вкусных рецептов заготовки помидоров
  • Что подарить на 14 февраля: выбираем подарки на Валентинов день →

Как приготовить куриные ножки в духовке: рецепты на каждый день

Курица целиком в духовке: готовим курицу с хрустящей корочкой

Ленивые голубцы с рисом, капустой и фаршем в духовке

Комментарии к статье:

Спасибо за полезную и интересную статью!
Выдержанное в маринаде мясо приобретает мягкую консистенцию и аромат, обусловленный ингредиентами маринада. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными.

Спасибо, Аня, за ваш отзыв! )) Хороший маринад — это целое искусство, у каждого опытного шашлычника он свой, который он считает оптимальным.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: